1

Laver les herbes et les secouer pour les égoutter. Rincer les pois chiches, les égoutter et les mixer avec l’ail, la coriandre, le persil, 2 CS de jus de citron et le cumin. Saler et poivrer. À partir de cette préparation, former 16 boulettes avec les mains mouillées. Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen. Y faire cuire les falafels env. 10 minutes en les retournant régulièrement.

2

Laver le concombre et les tomates, puis les couper en dés. Laver la salade. L’essorer et la couper en tranches. Couper la betterave rouge et la feta en dés. Réchauffer les wraps selon le goût. Les garnir de salade, de concombre, de tomates, de betterave rouge et de feta. Mélanger le yogourt, le reste de jus de citron et la sauce Sriracha. Répartir les falafels sur les wraps. Arroser de sauce. Servir avec les légumes restants.