1

Préchauffer le four à 160 °C (four à gaz : th. 1, four à air chaud : 140 °C). Laver le poireau. Couper le tiers inférieur. Le couper en deux dans le sens de la longueur, puis en morceaux d’env. 2 cm de côté. Frotter les morceaux de poireau avec l’huile. Les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Saler et sucrer. Cuire le poireau au milieu du four pendant env. 30 minutes.

2

Couper le reste du poireau en rondelles. Peler les patates douces et les couper en morceaux. Placer les patates douces et les rondelles de poireau avec le bouillon et le lait de coco dans une casserole. Porter à ébullition à feu moyen. Laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes.

3

Peler le gingembre. Le hacher finement et l’ajouter à la soupe. Mixer. Saler et poivrer le velouté de patates douces et poireau. Servir garni de poireau cuit et de flocons de piment.