Velouté de chou-fleur au lait d’amandes

Instructions

1. Rincer et détacher les rosettes du chou-fleur. Les mettre dans une casserole et recouvrir avec le lait d'amandes et l’eau. Ajouter la ciboulette ciselée, du sel et du poivre. Laisser frémir 20 à 25 min, jusqu’à ce que le chou-fleur soit très moelleux.
2. Pendant ce temps, éplucher et émincer l’oignon. Faire chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive et faire revenir l'oignon à feu vif pendant 5 min en remuant constamment. Réserver.
3. Mixer le chou-fleur dans son liquide jusqu’à obtenir un velouté très lisse. Verser dans des bols ou des assiettes creuses et parsemer avec les oignons grillés. Déguster de suite.