Œufs sauce moutarde et brocoli aux amandes
4
Points®
Temps total: 30 min • Préparation: 10 min • Cuisson: 20 min • Portions: 2 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Pommes de terre
600 g
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Oeuf de poule
4 pièce(s), moyen
Brocoli
500 g
Beurre demi-gras, max. 40% MG
2 cc
Farine blanche
1 CS
Bouillon de légumes, préparé
200 ml, (1 cc de poudre)
Lait écrémé, 0.3% MG
100 ml
Moutarde, classique
2 CS
Cerfeuil
1 cc, haché
Ciboulette
1 cc, haché
Amandes
2 cc, effilées
Miel
1 cc
Instructions
1
Éplucher les pommes de terre, les couper en quatre et les faire cuire env. 20 minutes dans de l’eau salée. Faire cuire les œufs dans de l’eau bouillante 8 à 10 minutes de sorte à obtenir des œufs durs. Les rincer à l’eau froide et les écaler. Laver le brocoli et le séparer en bouquets. Le faire cuire 8 à 10 minutes dans de l’eau salée.
2
Jeter l‘eau de cuisson du brocoli. Pour la sauce, faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen/vif. Ajouter la farine et faire brièvement un roux blond. Déglacer avec le bouillon et le lait. Saler et poivrer. Affiner avec la moutarde, le cerfeuil et la ciboulette. Porter à ébullition.
3
Faire griller les amandes sans matière grasse dans une poêle à feu moyen 2 à 3 minutes. Verser le miel sur les amandes. Ajouter le brocoli à la poêlée et bien mélanger le tout. Disposer les œufs dans la sauce à la moutarde. Jeter l’eau de cuisson des pommes de terre. Servir les œufs avec les pommes de terre et le brocoli.
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