Œuf mollet, bresaola et parmesan

Instructions

1. Faire chauffer pendant 1 minute la crème dans une petite casserole à feu doux. Ajouter la moitié du parmesan, saler, poivrer et mélanger. Retirer du feu et réserver.
2. Faire griller la bresaola dans une poêle sans matière grasse, puis la mixer grossièrement. Plonger les œufs dans une grande casserole d’eau bouillante. Laisser cuire pendant 6 min à partir de la reprise de l’ébullition, puis les plonger dans l'eau glacée et les peler délicatement.
3. Répartir la crème au parmesan dans 4 ramequins ou petits bols. Déposer un œuf dans chacun. Parsemer avec la bresaola, le reste du parmesan et la ciboulette ciselée. Saler, poivrer et servir aussitôt.