1

Emietter la levure et la délayer avec 1 pincée de sucre dans 240 ml de lait. Verser la farine dans un récipient en formant un puits au milieu et y laisser couler le mélange. Mélanger le tout avec un peu de farine. Laisser lever l'appareil au chaud env. 15 minutes. Râper 1 CS de zeste de citron. Incorporer le sel, le beurre, le reste du sucre et le zeste de citron à l'appareil et travailler le tout en une pâte bien lisse. Laisser lever la pâte env. 45 minutes supplémentaires.

2

Bien pétrir la pâte et la séparer en trois parties. Former trois rouleaux et les tresser. Laisser lever la tresse 10 à 15 minuten supplémentaires. Préchauffer le four à 200° C (four `gaz : th. 3, four à air chaud : 180° C). Disposer la tresse sur une plaque chemisée de papier de cuisson et la badigeonner avec le reste du lait. Faire cuire la tresse au milieu du four 15 à 20 minutes.