1

Faire chauffer 50 ml de lait. Émietter la levure et la mélanger au lait chaud et au sucre. Verser la farine dans un saladier. Former un puits au centre et incorporer le mélange de lait et de levure. Mélanger le tout avec un peu de farine. Laisser lever la pâte au chaud à couvert env. 20 minutes.

2

Couper le massepain en dés. L’ajouter à la pâte avec le reste de lait, le beurre, le zeste de citron et le sel. Pétrir jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Laisser lever au chaud et à couvert pendant env. 45 minutes. Pétrir de nouveau la pâte et la séparer en 3 portions. Former avec chaque portion un rouleau d’env. 40 cm de long. Tresser les trois rouleaux. Réunir les extrémités et disposer la tresse sur une plaque recouverte de papier cuisson. Préchauffer le four à 180° C (four à gaz : th. 2, four à air chaud : 160° C). Laisser lever la tresse env. 10 minutes supplémentaires à couvert.

3

Badigeonner la tresse de lait condensé et la faire cuire env. 30 minutes au milieu du four. Laisser refroidir et servir.