1

Inciser la gousse de vanille dans le sens de la longueur et retirer la chair. Délayer la fécule dans 50 ml de lait. Mélanger le reste du lait, les jaunes d’œufs, la vanille, le sucre et le sel. Porter le mélange à ébullition dans une casserole à feu doux. Incorporer la fécule et porter brièvement à ébullition. Recouvrir la préparation avec du film alimentaire. Laisser reposer env. 10 minutes.

2

Préchauffer le four à 200° C (four à gaz : th. 3, four à air chaud : 180°C). Dérouler la pâte feuilletée et la saupoudrer de cannelle. L'enrouler depuis le côté court. Couper la pâte en douze morceaux. Abaisser chaque morceau de sorte à obtenir une surface ronde (Ø 10 cm). Disposer les ronds de pâte dans des moules à muffins.

3

Répartir la crème dans les moules et faire cuire les flans dans le bas du four environ 20 à 25 minutes. Servir.