1

Mélanger 1 oeuf avec la farine, le beurre et le sel et pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse. Emballer dans du film alimentaire et laisser reposer au frais pendant 30 minutes. Préchauffer le four à 180°C.

2

Laver les poireaux et les couper en rondelles. Faire chauffer l’huile dans une poêle et y faire revenir les rondelles de poireaux pendant 2 à 3 minutes. Déglacer avec le bouillon. Ajouter les dés de jambon et laisser mijoter 5 minutes. Saler, poivrer et assaisonner de noix de muscade.

3

Etaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et la déposer dans un moule à quiche (Ø 26 cm) en prenant soin d’avoir un bord de 2 cm de haut. Précuire la pâte 10 à 15 minutes à blanc.

4

Mélanger les œufs restants avec le fromage frais, la demi-crème et le lait. Saler et poivrer. Ajouter la ciboulette hachée et le parmesan râpé. Répartir la masse aux poireaux sur le fond de la tarte et verser la préparation au fromage frais par-dessus. Faire cuire la tarte env. 25 minutes au four.