Tarte aux légumes en spirale

Instructions

1. Préchauffer le four à 180° C (four à gaz : th. 2, four à air chaud : 160° C). Pour la pâte, pétrir la farine avec 75 g de beurre, 1 œuf et 1 cc de sel. Beurrer un moule à tarte (Ø 26 cm) avec le reste de beurre. Aplatir la pâte au rouleau à pâtisserie et former un cercle. Le déposer dans le moule à tarte en relevant les bords sur env. 2 cm de haut.
2. Piquer la pâte avec une fourchette. Recouvrir la pâte de papier cuisson. Lester à l’aide de 500 g de légumineuses sèches et faire cuire env. 10 minutes à mi-hauteur du four. Retirer le papier cuisson et les légumineuses. Laisser refroidir la pâte env. 20 minutes.
3. Laver la courge et en retirer les graines à la cuillère. Peler le panais et les carottes. Laver les courgettes. Couper les betteraves et le reste de légumes à l’aide d’un économe pour former de longues tranches. Faire blanchir la courge, le panais, les carottes et les courgettes env. 1 minute dans l’eau salée.
4. Pour la garniture, battre les œufs restants, la mozzarella, la demi-crème, du sel, du poivre, la muscade et le thym. Rouler les tranches de légumes et les disposer sur le fond de tarte, côte à côte. Verser la garniture par-dessus et cuire le tout au milieu du four pendant env. 30 minutes. Parsemer la tarte de noisettes et cuire env. 10 minutes supplémentaires. Servir la tarte aux légumes en spirale.