Tarte aux choux de Bruxelles et au lard

Instructions

1. Badigeonner un moule à tarte (Ø 26 cm) avec 1 cc de beurre. Travailler la farine, le parmesan, le séré, le reste du beurre, la poudre à lever et 1/2 cc de sel en une pâte bien lisse. Former une boule avec la pâte, l’envelopper dans du film alimentaire et la laisser au réfrigérateur env. 30 minutes. Nettoyer les choux de Bruxelles. Inciser les pieds en croix. Blanchir les choux de Bruxelles env. 10 minutes dans de l’eau salée. Préchauffer le four à 200° C (four à gaz: th. 3, four à air chaud: 180°C).
2. Abaisser la pâte dans le film alimentaire et la disposer dans le moule. Jeter l’eau de cuisson des choux de Bruxelles. Couper les choux de Bruxelles en deux et les répartir sur la pâte. Emulsionner les oeufs et le lait. Assaisonner avec le sel, le poivre et le carvi. Verser le mélange sur les choux de Bruxelles. Couper le lard fumé en morceaux et le répartir sur la tarte. Faire cuire la tarte au milieu du four env. 35 minutes. Si souhaité, garnir de persil. Servir.