Tarte aux abricots et au chocolat

Instructions

1. Placer les biscottes dans un sachet congélation et les écraser à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Faire fondre 60 g de margarine. Hacher finement les noix. Mélanger les noix, les miettes de biscottes et la margarine fondue. Déposer la préparation dans un plat à tarte à fond amovible (Ø 24 cm) graissé avec le reste de margarine. Appuyer au fond et sur les bords. Réserver env. 30 minutes au réfrigérateur.
2. Hacher et faire fondre le chocolat noir. Séparer les jaunes et les blancs des œufs. Battre le jaune avec le sucre jusqu’à obtenir une crème légère. Incorporer d’abord le café et le drink d’amandes, puis le chocolat. Mélanger la fécule avec 7 CS de crème, jusqu’à obtenir une préparation lisse. Incorporer le tout au reste de crème. Porter doucement la crème à ébullition dans une casserole tout en remuant. Laisser mijoter env. 1 minute. Retirer du feu et continuer à remuer env. 3 minutes. Laisser refroidir env. 5 minutes.
3. Égoutter les abricots, les tapoter pour les essuyer. Disposer 2 moitiés sur le fond de pâte, avec la partie arrondie vers le haut. Battre les blancs d’œuf en neige et les incorporer progressivement à la crème au chocolat. Verser la crème sur les abricots et réserver au réfrigérateur env. 4 heures.
4. Tailler le chocolat blanc en copeaux. Couper les abricots restants en tranches. Décorer la tarte avec les abricots et servir.