1

Préchauffer le four à 180° C (four à gaz : th. 2, four à air chaud : 160°C). Couper en quatre la pomme. L’épépiner, la peler et la couper en lamelles. Rincer et égoutter les haricots blancs.

2

Inciser la gousse de vanille dans le sens de la longueur et retirer les graines. Râper le zeste de citron et presser le citron. Battre les œufs et le sucre jusqu’à obtention d’une mousse. Réduire la mousse, les haricots blancs, l’huile, les flocons d’avoine, la poudre à lever, le zeste de citron et les graines de vanille en purée de sorte à obtenir une pâte.

3

Disposer la pâte dans un moule à charnières (Ø 20 cm) chemisé de papier de cuisson. Répartir les lamelles de pomme sur la pâte et les badigeonner de jus de citron. Faire cuire la tarte env. 40 minutes au milieu du four. Laisser refroidir env. 10 minutes. Saupoudrer de sucre glace et servir sans attendre.