Taboulé de chou-fleur et grenade

Instructions

1. Prélever les fleurettes de chou-fleur. À l’aide d’un robot, les mixer pour obtenir de la semoule.
2. Égrainer la grenade. Émincer finement la ciboule. Hacher l’ail.
3. Zester les citrons verts très finement. Mélanger le lait de coco avec le jus des 2 citrons et ajouter les zestes. -> Les préparations peuvent être conservées séparément 3 jours dans des boîtes hermétiques.
4. Dans un saladier, mélanger le chou-fleur avec l’ensemble des ingrédients et ajouter les herbes fraîches, la noix de coco et les amandes concassées. Assaisonner.
5. Réserver au frais avant de servir.