Stollen au massepain

Instructions

1. Émietter la levure et la délayer avec 1 cc de sucre dans le lait. Verser 310 g de farine dans un saladier. Former un puits au centre et incorporer le mélange de levure. Pétrir avec un peu de farine et laisser reposer la pâte dans un endroit chaud à couvert, pendant env. 15 minutes.
2. Ajouter 90 g de beurre, l’œuf et le reste de sucre. Pétrir pour former une pâte lisse et laisser reposer encore 35 minutes environ. Ramollir les raisins secs dans le jus de pommes avec l’arôme de rhum env. 15 minutes en remuant de temps en temps.
3. Préchauffer le four à 180° C (gaz : th. 2, four à air chaud : 160° C). Pétrir les raisins secs et leur jus avec les bâtonnets d’amandes, la cannelle en poudre, les clous de girofle et la cardamome pour les incorporer à la pâte. Dérouler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie pour former un ovale (env. 30 cm de long). Étaler le massepain à l’aide d’un rouleau à pâtisserie pour former un rectangle long (env. 28 x 5 cm). Le déposer au centre de la pâte et travailler le tout pour former un Stollen ovale.
4. Déposer le Stollen au massepain sur une plaque recouverte de papier cuisson. Laisser reposer encore env. 10 minutes. Faire cuire au milieu du four pendant env. 25 minutes. Piquer le Stollen plusieurs fois à l’aide d’un pic en bois. Badigeonner de tous les côtés avec le reste de beurre. Laisser refroidir env. 40 minutes. Saupoudrer le Stollen au massepain de sucre glace et servir.