1

Peler les patates douces, les couper en dés et les faire cuire 5 à 8 minutes dans de l’eau bouillante salée. Laver les tomates et les couper en petits dés. Couper les piments en fines rondelles. Laver, égoutter et hacher la coriandre.

2

Tapoter les steaks avec du papier absorbant pour les sécher. Saler et relever avec du paprika. Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu vif. Y faire griller les steaks env. 4 minutes de chaque côté. Poivrer et laisser reposer brièvement.

3

Égoutter les patates douces. Les mélanger avec les tomates, le piment, la coriandre et le vinaigre. Saler et poivrer. Servir le steak avec la sauce salsa de patates douces et tomates ainsi que la crème acidulée.