Soupe lentilles/poivrons au lait de coco
4
Points®
Temps total: 30 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 15 min • Portions: 2 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Lentilles rouges, sèches
150 g
Poivron
3 pièce(s), petit, rouge
Oignon
1 pièce(s), petit
Oignons de printemps
1 pièce(s)
Piments
1 pièce(s), petits, rouges
Gingembre
1 pièce(s), (env. 2 cm)
Coriandre
4 tige(s)
Huile d'olive
1 cc
Lait de coco, allégé
80 ml
Bouillon de légumes, préparé
400 ml, vegan (2 cc de poudre)
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Jus de citron vert/lime
2 cc
Instructions
1
Faire cuire les lentilles dans de l'eau en suivant les instructions de l'emballage. Laver, épépiner et couper en dés les poivrons. Peler et couper en dés l'oignon. Laver l'oignon de printemps et le piment. Epépiner le piment. Couper le piment et l'oignon de printemps en rondelles. Peler et hacher finement le gingembre. Laver, essorer et hacher la coriandre.
2
Faire chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen/ vif et y saisir l'oignon, les poivrons, le piment et le gingembre env. 10 minutes. Ajouter les lentilles. Déglacer avec le lait de noix de coco et le bouillon. Laisser mijoter le tout env. 5 minutes.
3
Saler et poivrer. Affiner avec le jus de citron vert. Saupoudrer de coriandre et de rondelles d'oignon de printemps. Servir.
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