Soupe à la tomate et au chou-fleur
4
Points®
Temps total: 25 min • Préparation: 10 min • Cuisson: 15 min • Portions: 1 • Difficulté: Facile
La soupe à la tomate est toujours bonne - et de préférence toujours différente. Voici une version végétalienne à base de purée de chou-fleur et de noix de cajou. Cela rend le goût particulièrement noiseté, mais aussi crémeux. Une belle combinaison avec la tomate sucrée. Tu peux aussi très bien préparer la soupe et la déguster pendant ta pause de midi.
Ingrédients
Oignon
1 pièce(s), petit
Ail
1 gousse(s)
Huile d'olive
1 cc
Concentré de tomate
1 CS
Chou-fleur
200 g
Tomates en purée (passata)
400 g
Bouillon de légumes, préparé
100 ml, (½ cc de poudre)
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Sucre blanc
1 pincée(s)
Purée de noix de cajou
1 cc
Persil
1 CS, haché
Noix de cajou
1 cc, haché
Instructions
1
Couper l'oignon en cubes. Presser l'ail. Chauffer l'huile et faire sauter l'oignon et l'ail. Ajouter le concentré de tomates et faire également sauter brièvement.
2
Ajouter les choux-fleurs, déglacer avec les tomates et le bouillon de légumes, saler et poivrer. Couvrir la soupe et laisser mijoter pendant environ 10 minutes. Assaisonner la soupe avec du sucre, du sel et du poivre. Affiner avec la purée de noix de cajou, le persil et les noix de cajou.
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