Soupe de légumes
8
Points®
Temps total: 30 min • Préparation: 10 min • Cuisson: 20 min • Portions: 2 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Oignon
1 pièce(s), grand
Courgette
2 pièce(s), moyen
Huile d'olive
2 cc
Concentré de tomate
3 CS
Moutarde, classique
2 cc
Vinaigre balsamique
1 CS, clair
Bouillon de légumes, préparé
800 ml, vegan (4 cc de poudre)
Origan
1 cc, haché
Poivron en lanières, en saumure
400 g, (grillés)
Romarin
2 cc, haché
Sel
1 pincée(s)
Poivre de Cayenne
1 pincée(s)
Pain baguette
4 tranche(s)
Instructions
1
Peler l'oignon. Laver les courgettes. Couper les courgettes et l'oignon en dés. Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen et y saisir l'oignon et les courgettes env. 5 minutes.
2
Incorporer le concentré de tomates et la moutarde et faire brièvement sauter le tout. Déglacer avec le vinaigre et le bouillon. Ajouter l'origan. Faire cuire la soupe env. 20 minutes.
3
Couper 100 g de poivrons grillés en fines lanières. Réserver. Couper le reste des poivrons grillés grossièrement en morceaux. Les ajouter à la soupe env. 5 minutes avant la fin de la cuisson. Réchauffer le tout. Réduire la soupe en purée et y réchauffer les lanières de poivrons grillés réservées. Affiner la soupe avec le romarin. Assaisonner avec le sel et le poivre de Cayenne. Servir la soupe avec le pain.
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