Soupe de légumes aux graines de courge à l’orientale
3
Points®
Temps total: 45 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 25 min • Portions: 2 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Oignon
1 pièce(s), petit
Carottes
200 g
Panais
150 g
Persil racine
150 g
Huile d'olive
1 cc
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Paprika, en poudre
1 cc
Cumin
½ cc
Bouillon de légumes, préparé
600 ml, vegan (2 1/2 cc de poudre)
Graines de courge
2 CS
Concentré de tomate
2 cc
Eau
2 CS
Cannelle
1 cc, poudre
Coriandre, en poudre
½ cc
Curcuma
1 cc
Persil
1 CS, haché
Instructions
1
Peler et couper en dés l’oignon, les carottes, les panais et les racines de persil. Faire chauffer l’huile dans une casserole à feu vif et y saisir les légumes env. 5 minutes. Assaisonner avec le sel, le poivre, le paprika et le cumin. Déglacer avec le bouillon et laisser mijoter env. 20 minutes.
2
Préchauffer le four à 200° C (four à gaz : th. 3, four à air chaud : 180°C). Mélanger les graines de courge, le concentré de tomates, l’eau, la cannelle, la coriandre et le curcuma. Disposer le mélange sur une plaque chemisée de papier de cuisson. Faire griller les graines de courge 6 à 8 minutes au milieu du four.
3
Réduire la soupe en purée. Saler et poivrer. Garnir la soupe de graines de courge et de persil. Servir.
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