1

Peler et couper les pommes de terre, les carottes et l’oignon en dés. Laver le piment, l’épépiner et le hacher finement, ainsi que l’ail. Faire chauffer l’huile dans une casserole à feu moyen et y faire revenir les pommes de terre, les carottes, l’oignon, le piment et l’ail env. 5 minutes.

2

Ajouter les lentilles et faire sauter le tout env. 2 minutes. Déglacer avec du bouillon. Saler, poivrer, ajouter la coriandre et le cumin. Laisser mijoter env. 20 minutes.

3

Faire cuire le boulgour dans de l’eau salée en suivant les instructions de l’emballage. Laver et couper les tomates en dés. Laver, égoutter et hacher le persil. Faire griller les pignons sans matière grasse à feu moyen dans une poêle pendant 2 à 3 minutes.

4

Mixer la soupe et relever avec le jus de citron. Mélanger le boulgour, les tomates, le persil et les pignons. Saler et poivrer. Ajouter le tout à la soupe. Servir la soupe de lentilles avec le boulgour.