Soupe de légumes verts et d’orge perlée
5
Points®
Temps total: 1 h 10 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 50 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Poireau
1 branche(s), petit
Huile d'olive
1 CS
Ail
2 gousse(s)
Bouillon de légumes, préparé
2 litre, (3 CS de poudre)
Orge, sec (complet)
100 g
Courgette
1 pièce(s), moyen
Brocoli
2 pièce(s), (env. 500 g)
Chou vert
100 g, (surgelé)
Petits pois
120 g, (surgelé)
Eau
1 litre
Vinaigre
1 cc
Sel
1 cc
Oeuf de poule
4 pièce(s), moyen
Parmesan/Grana Padano
2 CS, râpé
Instructions
1
Laver le poireau et le couper en rondelles. Faire chauffer l’huile dans une casserole à feu moyen et y faire frire le poireau env. 3 minutes. Presser l’ail et cuire le tout pendant env. 1 minute. Déglacer avec du bouillon. Ajouter l’orge perlée et porter à ébullition. Laisser mijoter la soupe env. 30 minutes à feu doux. Écumer, le cas échéant.
2
Laver la courgette et la couper en spirales à l’aide d’un coupe-légumes en spirale. Laver le brocoli, le séparer en rosettes. L’ajouter avec le chou vert surgelé dans la soupe et cuire le tout env. 5 minutes. Ajouter les spaghettis de courgette et les petits pois surgelés. Faire cuire le tout env. 2 minutes supplémentaires.
3
Faire frémir l’eau, le vinaigre et 1 cc de sel dans une casserole à feu vif. Battre les œufs un par un dans une louche. Les faire couler lentement dans l’eau et laisser prendre 4 à 5 minutes à feu doux. Répartir la soupe dans 4 assiettes creuses. Disposer les œufs par-dessus. Servir garni de Parmesan.
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