Soupe de chou-fleur

Instructions

1. Préchauffer le four à 200° C (four à gaz : th. 3, four à air chaud : 180°C). Peler et couper en dés l’oignon. Laver et séparer le chou-fleur en bouquets. Mélanger 100 g de chou-fleur et le curry. Disposer le chou-fleur sur une plaque chemisée de papier de cuisson et le faire griller au milieu du four 15 à 20 minutes.
2. Faire chauffer l’huile dans une casserole à feu moyen et y saisir l’oignon, le reste du chou-fleur et la pâte de curry env. 5 minutes.
3. Saler et poivrer. Déglacer avec le bouillon. Incorporer le lait de noix de coco. Laisser mijoter à couvert env. 10 minutes.
4. Réduire la soupe en purée. Saler et poivrer. Garnir la soupe avec les bouquets de chou-fleur réservés. Saupoudrer de noix de coco râpée. Servir.