Soupe de carottes à l’orange

Instructions

1. Peler et couper l’oignon et les carottes en morceaux. Hacher le gingembre. Faire chauffer l’huile dans une casserole et faire revenir les carottes, l’oignon et le gingembre. Déglacer avec le bouillon de légumes et laisser mijoter env. 20 minutes.
2. Réduire la soupe en purée. Affiner avec le jus d’orange. Porter brièvement à ébullition. Assaisonner avec le sel, le poivre et le paprika. Si souhaité, garnir la soupe de flocons de piment, de carottes râpées et de persil.