Soba aux légumes verts et au bœuf

Instructions

1. Pour la marinade, peler et râper le gingembre. Le mélanger avec la sauce soja et le jus de citron vert. Sécher le filet de bœuf en le tapotant avec du papier absorbant. Le couper en dés. Le placer avec la marinade dans un sachet congélation et laisser mariner env. 15 minutes.
2. Laver les asperges. Peler le tiers inférieur et couper l’asperge en morceaux. Laver le piment. L’épépiner et le couper en rondelles. Laver le pak-choï et le couper en morceaux. Laver le brocoli et le couper en rosettes. Laver les edamame ou les laisser décongeler.
3. Égoutter le filet de bœuf et récupérer la marinade. Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu vif. Y rôtir le filet de bœuf env. 5 minutes de tous les côtés. Saler, poivrer et retirer du feu. Cuire les légumes et les edamame dans le jus de cuisson à feu moyen pendant env. 5 minutes. Déglacer avec la marinade et l’eau. Laisser mijoter avec le couvercle env. 5 minutes.
4. Cuire les nouilles dans de l’eau salée selon les indications de l’emballage. Les égoutter, les ajouter avec le filet de bœuf aux légumes. Mélanger, saler et poivrer. Servir les soba parsemées de graines de sésame.