1

Faire fondre le beurre. Mélanger les œufs avec 200 g de fromage frais, le sucre et le beurre liquide. Incorporer la farine, la poudre à lever, les amandes et le sel. Préchauffer le four à 180 °C (four à gaz : th. 2, four à air chaud : 160 °C).

2

Séparer la pâte en deux et étaler chaque partie en cercle (env. 2 cm d’épaisseur) sur 2 plaques recouvertes de papier cuisson. Diviser les cercles en 8 parts triangulaires à l’aide d’un couteau. Mélanger le jaune d’œuf et 1 CS d’eau, puis tartiner les cercles de pâte avec le mélange. Cuire les scones une plaque après l’autre au milieu du four pendant env. 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils dorent.

3

Peler la mangue. Détacher la chair du noyau et la couper en petits dés. Mélanger le reste de fromage frais avec les dés de mangue et le sucre vanillé.

4

Retirer les scones du four. Laisser refroidir env. 30 minutes et découper les 8 parts sur chaque plaque. Servir les scones aux amandes avec la sauce à la mangue.