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Eplucher l'échalote et la couper en petits dés. Laver le piment, l'épépiner et le hacher finement avec la gousse d'ail. Faire chauffer l'huile de colza dans une casserole à feu moyen et y faire revenir les échalotes avec le piment et l'ail pendant 2-3 minutes. Ajouter les graines de moutarde et faire revenir le tout pendant environ 1 minute. Mouiller avec le concentré de tomates, affiner avec le sirop d'érable et assaisonner avec le paprika fumé en poudre, le sel et le poivre. Laisser mijoter la sauce à feu doux avec un couvercle pendant environ 20 minutes, réduire en purée et laisser refroidir pendant environ 10 minutes. Servir la sauce BBQ au chili.