Sandwich au poulet et légumes grillés
7
Points®
Temps total: 1 h 15 min • Préparation: 30 min • Cuisson: 15 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Huile d'olive
5 cc
Paprika, en poudre
1½ cc
Chili en poudre
½ pincée(s)
Jus de citron
2½ CS
Ail
2 gousse(s), pressées
Persil
2 CS, haché
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Poulet, poitrine, crue
300 g
Patate douce
200 g, coupées en fines tranches
Courgette
2 pièce(s), petit, coupées en tranches dans la longueur
Poivron
1 pièce(s), petit, en dés
Oignon
1 pièce(s), petit, émincé
Tomates, fraîches
1 pièce(s), grossièrement hachées
Olives vertes, en saumure
10 pièce(s)
Ciboulette
1 CS, haché, hachée
Câpres
2 cc, hachées
Pain complet
8 tranche(s), légèrement toastées
Épinards
150 g, pousses d’épinards
Instructions
1
Dans un bol, mélanger 1 cc d’huile d’olive, le chili, 1 ½ CS de jus de citron, l’ail et 2 CS de persil. Saler et poivrer. Ajouter les filets de poulet et bien les couvrir de marinage. Couvrir de film alimentaire et laisser mariner au frais minimum 30 minutes.
2
Pendant ce temps, préchauffer le gril ou une poêle, mélanger les légumes avec 1 cc d’huile et les faire griller 1 à 2 minutes de chaque côté. Réserver.
3
Badigeonner les filets de poulet avec 1 cc d’huile, saler et poivrer puis faire griller 3 à 4 minutes de chaque côté. Déposer sur une assiette, couvrir de papier alu et laisser reposer.
4
Mélanger les tomates, les olives, le reste du persil, la ciboulette, les câpres, le reste d’huile et de jus de citron dans un bol. Saler et poivrer.
5
Répartir chaque sorte de légumes sur 4 tranches de pain. Couvrir de tranches de filet de poulet et d’un peu de sauce. Ajouter les épinards, recouvrir de la deuxième tranche de pain et servir.
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