1

Pour la vinaigrette, éplucher le concombre, le râper, le mélanger avec 1 cc de sel, laisser reposer env. 5 minutes et bien presser le concombre râpé. Presser l'ail, le mélanger avec le concombre, le yogourt, la menthe et le jus de citron, puis couvrir la vinaigrette et la mettre au frais.

2

Eponger le filet de porc et le couper en lanières. Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu vif, y saisir le filet de porc de tous les côtés pendant 5 à 8 minutes, l'assaisonner de sel, de poivre et de flocons de piment et affiner avec de l'origan.

3

Eplucher l'oignon et le couper en dés. Laver la salade et l'essorer. Laver les tomates et les couper en deux. Rincer les pois chiches et les égoutter. Couper les olives en deux.

4

Répartir la salade, la vinaigrette, les oignons, les pois chiches et les tomates sur des assiettes. Dresser les souvlakis dessus, saupoudrer d'olives et servir la salade de souvlakis.