Salade gourmande et son pesto de menthe
6
Points®
Temps total: 45 min • Préparation: 25 min • Cuisson: 20 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Pour un résultat croustillant, les tranches de pain peuvent être brièvement préparées au gril. Mais prudence ! Elles peuvent facilement brûler.
Ingrédients
Citron
1 pièce(s), non traité
Ail
2 gousse(s)
Origan
2 cc, seché
Agneau, filet, cru
500 g
Amandes
1 CS, haché
Menthe
½ botte(s)
Huile d'olive
1 CS
Roquette
80 g
Tomates cerise
250 g
Féta, allégée
80 g
Poivron
2 pièce(s), petit, rouge
Olives noires, en saumure
50 g
Pain baguette
4 tranche(s)
Instructions
1
Râper 2 cc de zeste de citron et presser 2 cc de jus de citron. Presser l’ail. Pour la marinade, mélanger le zeste de citron, la moitié de l’ail et l’origan. Essuyer le filet d’agneau, le tourner dans la marinade et le mettre au réfrigérateur env. 20 minutes.
2
Pour le pesto, faire griller les amandes dans une poêle sans matière grasse à feu doux/moyen 2 à 3 minutes. Laver et essorer la menthe. Réduire les amandes, la menthe, le jus de citron, l’huile et le reste de l’ail en purée. Laver et essorer la roquette. Laver et couper en deux les tomates. Émietter la feta.
3
Laver, épépiner et couper en larges lanières les poivrons. Les faire griller env. 5 minutes de chaque côté. Faire griller le filet d’agneau env. 5 minutes de tous côtés et le découper en fines tranches.
4
Dresser la roquette, les poivrons et les tomates sur une assiette. Répartir les tranches de viande, les olives et la feta sur la préparation. Ajouter le pesto. Servir la salade avec le pain.
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