1

Frotter les champignons pour les sécher et les couper en tranches. Laver les épinards et les essorer. Couper l’avocat en deux, retirer le noyau et détacher la chair de la peau, avant de la couper en dés. Couper la bresaola en tranches.

2

Faire chauffer une poêle à feu moyen. Y faire revenir la bresaola pendant env. 3 minutes sans matière grasse. Retirer du feu. Faire cuire les champignons env. 5 minutes dans le jus de cuisson. Saler et poivrer. Relever avec la muscade. Déglacer avec le vinaigre et le bouillon. Retirer la poêle du feu. Incorporer les épinards et l’avocat. Disposer la salade et la bresaola dans les assiettes. Parsemer de noix. Buon Appetito !