1

Laver le chou vert, l'essorer et le couper en morceaux de la taille d'une bouchée. Nettoyer le chou rouge, retirer le trognon et le couper en fines lamelles. Malaxer le chou vert et le chou rouge avec l'huile et 1 cuillère à soupe de jus de citron. Eplucher la mangue et couper la chair en tranches du noyau. Laver le piment, l'épépiner et le hacher. Faire griller les noix de cajou sans matière grasse dans une poêle à feu moyen pendant 2 à 3 minutes.

2

Pour la vinaigrette, hacher finement l'ail et le mélanger avec le yogourt, le sirop d'agave, le curcuma et le reste du jus de citron, saler et poivrer. Mélanger le chou rouge et le chou vert avec la mangue, le piment et les noix de cajou et servir arrosé de vinaigrette. Bon appétit !