Salade de tomates et son oeuf poché

Instructions

1. Laver les tomates et les oignons de printemps. Couper les tomates et le pain en dés. Couper les oignons de printemps en rondelles. Laver, essorer, effeuiller et hacher le basilic.
2. Pour la sauce, mélanger le vinaigre balsamique, la crème balsamique, le bouillon et 1 cc d’huile. Saler et poivrer. Mélanger les tomates, les oignons de printemps, le basilic et la sauce. Faire chauffer le reste de l’huile dans une poêle et y faire dorer les dés de pain 3 à 4 minutes de tous côtés.
3. Porter l’eau, le vinaigre de vin blanc et 1 cc de sel à dans une petite casserole. Casser l’oeuf dans une louche et le mettre délicatement dans l’eau. Le faire cuire à feu doux 6 à 7 minutes. Mélanger les dés de pain et la salade de tomates. Saler et poivrer. Retirer l’oeuf avec une écumoire et le dresser sur la salade. Servir sans attendre.