1

Laver les pêches, les couper en deux et retirer le noyau. Les couper en tranches. Laver les tomates et les couper en tranches. Peler l’oignon et le couper en fines tranches. Couper l’avocat en deux, retirer le noyau et détacher la chair de la peau, avant de la couper en dés.

2

Pour la vinaigrette, laver le persil et la coriandre. Les secouer pour les égoutter et les mixer avec le jus d’orange, l’huile, le jus de citron vert et le miel. Saler, poivrer et relever avec du poivre de Cayenne. Arroser les pêches, les tomates et l’avocat avec la vinaigrette. Servir la salade.