Salade de riz au maïs

Instructions

1. Faire cuire le riz dans de l’eau salée en suivant les instructions de l’emballage. Laver les oignons de printemps et les couper en rondelles et en biais. Laver les tomates, les épépiner et les couper en lanières. Rincer les haricots et les égoutter, ainsi que le maïs.
2. Pour la vinaigrette, presser le citron vert. Mélanger le jus de citron vert, l’huile, le cumin, le tabasco et le sirop d’agave. Saler et poivrer. Laver, égoutter et effeuiller la coriandre.
3. Laisser refroidir le riz et le mélanger avec les oignons de printemps, les tomates, les haricots et le maïs. Incorporer la vinaigrette. Laisser reposer env. 30 minutes. Saler et poivrer, puis servir la salade garnie de coriandre.