Salade de pommes de terre avec pomme et concombre
2
Points®
Temps total: 1 h • Préparation: 10 min • Cuisson: 20 min • Portions: 1 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Pommes de terre
200 g
Sel
1 pincée(s)
Oeuf de poule
1 pièce(s), moyen
Aneth
¼ botte(s)
Oignon
1 pièce(s), petit, rouge
Concombre
½ pièce(s), grand
Pomme
1 pièce(s), petit
Câpres
2 cc
Moutarde, classique
½ CS
Yogourt écrémé nature, max. 0,5% MG
150 g
Vinaigre balsamique
2 CS, blanc
Poivre
1 pincée(s)
Épinards
50 g
Pignons
1 cc
Instructions
1
Cuire les pommes de terre avec la peau dans l'eau salée pendant env. 15 minutes. Cuire un œuf dur 10 minutes. Hacher l'aneth et émincer l'oignon. Couper le concombre et la pomme en très fines tranches. Hacher les câpres et l'œuf.
2
Pour la vinaigrette, mélanger la moutarde, le yogourt et le vinaigre et assaisonner avec sel et poivre. Ajouter l'aneth, l'oignon et les câpres. Ajouter un peu d'eau si c'est trop épais.
3
Couper les pommes de terre selon la taille en deux ou en quatre. Mélanger dans un bol avec l'œuf, les tranches de concombre et pomme; ajouter la vinaigrette. Laisser macérer au moins 30 minutes et rectifier l'assaisonnement. Ajouter les épinards juste avant de servir. Saupoudrer de pignons et savourer.
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