Salade de pois mangetout au sébaste

Instructions

1. Laver les pois mangetout et les faire cuire al dente dans de l’eau salée env. 3 minutes. Jeter l’eau de cuisson et rincer les pois mangetout à l’eau froide. Couper et épépiner la poire en quatre. Peler la poire et le chou-rave. Couper la poire et le chou-rave en fines tranches. Mélanger les pois mangetout, le chou-rave et la poire. Disposer le mélange dans une boîte de conservation.
2. Rincer, essuyer et couper grossièrement en dés le filet de sébaste. Faire chauffer l’huile dans une poêle et y faire sauter le filet de sébaste par portions 3 à 5 minutes de tous côtés.
3. Déglacer avec le bouillon et le vinaigre. Assaisonner avec le sel, le poivre, l’aneth et le chili. Ajouter les dés de sébaste avec le liquide de cuisson à la salade. Laisser refroidir. Fermer la boîte pour le transport.