1

Éplucher le céleri et le râper finement, citronner aussitôt avec la moitié du jus du demi-citron. Réserver dans un saladier. Éplucher les poires et les couper en fines lamelles. Citronner aussitôt et réserver avec le céleri.

2

Verser l'huile de noisette dans un petit ramequin. Saler et poivrer. Au moment de servir, mélanger la salade de mâche avec le céleri râpé et les lamelles de poires puis arroser d'huile de noisette.