Salade de légumes grillés aux pois chiches
3
Points®
Temps total: 40 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 25 min • Portions: 2 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Aubergine
1 pièce(s), moyen
Courgette
2 pièce(s), petit
Poivron
2 pièce(s), petit, rouge
Huile d'olive
2 cc
Origan
1 cc, seché
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Vinaigre balsamique
2 CS, foncé
Jus de citron
1 CS
Miel
1 cc
Roquette
75 g
Basilic, frais
½ botte(s)
Pois chiches (conserve)
265 g, poids égoutté
Instructions
1
Préchauffer le four à 200° C (four à gaz : th. 3, four à air chaud : 180° C). Laver l’aubergine et les courgettes et les couper en tranches. Laver les poivrons. Les épépiner et les couper en morceaux. Mélanger les légumes avec 1 cc d’huile, l’origan, le sel et le poivre. Les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Cuire au milieu du four pendant env. 25 minutes.
2
Pour la vinaigrette, mélanger le reste d’huile, le vinaigre, le jus de citron et le miel. Saler et poivrer. Laver la roquette et l’essorer. Laver, égoutter et hacher grossièrement le basilic. Rincer et égoutter les pois chiches.
3
Mélanger les légumes grillés, les pois chiches, le basilic, la vinaigrette et la roquette. Saler et poivrer. Servir la salade de légumes grillés.
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