1

Faire cuire les lentilles dans de l’eau en suivant les instructions de l’emballage. Faire blanchir les edamame env. 3 minutes dans l’eau salée. Laver les poivrons. Les épépiner et les couper en lanières. Laver les oignons de printemps et les couper en rondelles et en biais. Laver le chou chinois, retirer le fond et le trognon. Couper le chou en fines tranches.

2

Mélanger les lentilles, les edamame, les poivrons, les oignons de printemps, le chou chinois, le basilic et la coriandre. Peler le gingembre et le hacher. Laver le piment. L’épépiner et le couper en morceaux. Presser les citrons verts. Mixer le jus avec le gingembre, le piment, l’ail, le beurre de cacahuètes et le sirop d’érable. Saler et poivrer. Mélanger la salade de lentilles et edamame avec la vinaigrette, puis servir.