Salade de lentilles et de courge aux noix de Pécan

Instructions

1. Faire cuire les lentilles noires dans de l’eau en suivant les instructions de l’emballage. Laver la courge, retirer les pépins à l’aide d’une cuillère, puis couper la chair en fines tranches. Les mélanger avec le Ras el-Hanout. Laver le poivron, l’épépiner et le couper en dés. Laver les pousses d’épinard et les secouer pour les égoutter. Couper la grenade en deux et retirer les pépins. Pour la vinaigrette, mélanger l’huile d’olive, le vinaigre balsamique blanc et le sirop d’érable. Saler et poivrer.
2. Préchauffer le four à 200 °C (four à gaz : th. 3, four à air chaud : 180 °C). Peler l’oignon et le couper en tranches. Répartir les morceaux de courge et les oignons sur une plaque recouverte de papier cuisson. Faire griller au milieu du four pendant env. 20 minutes.
3. Mélanger les lentilles, les légumes, les pépins de grenade et la vinaigrette. Incorporer la courge et les oignons. Parsemer la salade de lentilles et de courge avec des noix de Pécan. Servir.