Salade de lentilles au fenouil
1
Points®
Temps total: 2 h 10 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 25 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Lentilles vertes/brunes, sèches
100 g, (lentilles du Puy)
Carottes
1 pièce(s), grand
Céleri-rave
130 g
Fenouil
1 bulbe(s), moyen
Oignons de printemps
1 pièce(s)
Huile d'olive
2 cc
Graines de fenouil
½ cc
Poivre
½ pointe(s) de couteau, noir
Miel
1 cc
THOMY Moutarde à l'ancienne
1 cc
Jus d'orange
60 ml
Vinaigre de pomme
2 CS
Sel
1 pincée(s)
Épinards
100 g, (pousses d’épinard ou 1 botte de cresson)
Instructions
1
Déposer les lentilles dans une grande passoire et les rincer. Les verser dans un bol, les couvrir d’eau froide et les laisser reposer une heure. Pendant ce temps, peler la carotte et le céleri et les couper en petits dés. Couper le vert du fenouil et le réserver. Couper le reste en dés. Hacher les oignons nouveaux en rondelles.
2
Faire chauffer 1 cc d’huile dans une casserole et y faire revenir les légumes pendant 5 minutes. Les réserver. Égoutter les lentilles et les mettre dans la casserole, les couvrir d’eau et laisser cuire le tout pendant 20 minutes.
3
Écraser le poivre et les graines de fenouil au mortier. Les verser au fond d’un bol et ajouter le miel, la moutarde, le jus d’orange et le vinaigre et l’huile. Émulsionner, saler et ajouter tous les autres ingrédients. Bien mélanger et laisser reposer cette salade de lentilles au minimum 30 minutes avant de servir décoré avec le vert du fenouil.
Les autres ont aussi aimé
Rejoignez le programme de perte de poids #1 recommandé par les médecins*
*Basé sur une enquête de 2023 de Cerner Enviza auprès de 500 médecins qui recommandent des programmes de perte de poids aux patients.