Salade de légumes et de pois chiches aux médaillons de fromage de chèvre

Instructions

1. Préchauffer le four à 200° C (four à air chaud: 180° C, four à gaz: niveau 3). Égoutter les pois chiches et les assaisonner avec le jus de citron, le poivre, les flocons de piment et le curcuma. Verser sur un plaque chemisée de papier de cuisson et cuire au four pendant 15 min. jusqu'à ce que les pois chiches soient croquants.
2. Couper la courgette et la carotte en longs spaghetti à l'aide du coupe-légumes en spirale. Dresser sur une assiette avec les épinards.
3. Couper les petits fromages de chèvre en deux tranches et poivrer. Chauffer le miel dans une poêle et y caraméliser les tranches de fromage.
4. Presser l'ail et mélanger avec le piment, l'huile, le jus de citron vert, l'eau, saler et poivrer. Dresser le fromage sur la salade, verser la sauce dessus et garnir de grenade.