Salade de chou rouge à l’orientale et côtelettes d’agneau
5
Points®
Temps total: 50 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 10 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Ail
1 gousse(s)
Persil
2 tige(s)
Huile d'olive
1 CS
Jus de citron
2 cc
Épice
1 cc, Zaatar-
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Agneau, côtelette, crue
4 pièce(s), petit, (de 50 g)
Chou rouge
½ tête(s)
Carottes
300 g
Fenouil
1 bulbe(s), moyen
Dattes séchées
4 pièce(s)
Cumin
1 cc
Clous de girofle
1 pincée(s), moulues
Eau
50 ml
Vinaigre de vin
4 CS, blanc
Instructions
1
Presser l’ail. Laver, égoutter et hacher finement le persil. Pour la marinade, mélanger l’huile, le jus de citron, l’ail, le persil et le zaatar. Saler et poivrer. Essuyer les côtelettes d’agneau avec du papier absorbant pour les sécher. Les placer avec la marinade dans un sachet congélation, bien malaxer et laisser mariner env. 20 minutes au réfrigérateur.
2
Laver le chou rouge. Le couper en quatre, retirer le trognon et couper le chou en fines tranches. Peler les carottes et les râper grossièrement. Laver le fenouil, le couper en deux. Retirer le trognon et couper le fenouil en fines tranches.
3
Pour la vinaigrette, hacher grossièrement les dattes. Mixer le tout avec du sel, du poivre, le cumin, les clous de girofle, l’eau et le vinaigre. Mélanger avec les légumes. Faire chauffer une poêle à feu moyen ou vif et y faire sauter les côtelettes d’agneau 3 à 5 minutes de chaque côté. Servir la salade de chou rouge avec les côtelettes d’agneau.
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