Salade de chou rouge et de crevettes, sauce cacahuète

Instructions

1. Laver le chou rouge, le couper en deux, retirer le trognon et couper le chou en fines tranches. Mélanger le chou rouge avec 1 cc de sel et laisser reposer env. 15 minutes. Laver le pak-choï et le couper en tranches dans le sens de la longueur. Laver le concombre et le couper en fines tranches. Laver les oignons de printemps et les couper en rondelles et en biais
2. Presser le citron vert. Laver le piment. L’épépiner et le couper en morceaux. Pour la vinaigrette, placer l’ail, le chili et les cacahuètes dans un mortier et les écraser. Mélanger le tout avec 1 CS de jus de citron vert, la sauce soja, le nuoc-mâm et le sucre. Saler et poivrer la vinaigrette.
3. Faire chauffer 1 cc d’huile dans une poêle à feu moyen. Y faire revenir le pak-choï env. 2 minutes. Saler, poivrer et retirer du feu. Rincer les crevettes. Les tapoter avec du papier absorbant pour les sécher. Les retourner dans la farine. Faire chauffer le reste d’huile dans le jus de cuisson et y faire cuire les crevettes env. 5 minutes de tous les côtés. Arroser les crevettes du reste de jus de citron vert. Saler et poivrer.
4. Mélanger le chou rouge, le concombre, le pak-choï et la vinaigrette. Ajouter les crevettes par-dessus et parsemer d’oignons de printemps. Servir la salade de chou rouge et de crevettes.