1

Laver et essorer la roquette. Laver et couper en deux l'endive. Retirer le tronc. Couper l'endive en lanières. Laver, essuyer et couper en quatre les fraises. Laver les asperges et peler le tiers inférieur. Couper les asperges en morceaux.

2

Préchauffer le four à 200° C (four à gaz : th. 3, four à air chaud : 180° C). Faire chauffer 1 cc d'huile dans une poêle à feu moyen et y faire sauter les asperges 6 à 8 minutes de tous côtés. Retirer les asperges de la poêle.

3

Répartir les rondelles de fromage de chèvre sur une plaque chemisée de papier de cuisson. Les arroser de miel et les faire cuire au milieu du four 4 à 5 minutes. Pour la sauce, mélanger 50 g de fraises, la moutarde, le vinaigre, l'eau et le reste de l'huile. Saler et poivrer.

4

Mélanger la roquette, l'endive, les asperges et le reste des fraises. Dresser les rondelles de fromage de chèvre sur la salade. Arroser de sauce et servir.