1

Rincer et essuyer les filets de poulet. Laver, épépiner et couper en petits dés le piment. Pour la marinade, mélanger l'huile, le piment, 1 CS de jus de citron vert et 1 CS de sauce soja. Disposer la marinade et la viande dans un sac de congélation. Bien malaxer et laisser mariner env. 15 minutes dans le réfrigérateur.

2

Peler et râper le gingembre. Couper le concombre en deux dans le sens de la longueur puis en rondelles. Peler et dénoyauter la mangue. La couper en dés. Peler et couper en petits dés l’oignon. Faire griller les cacahuètes sans matière grasse dans une poêle à feu moyen 2 à 3 minutes. Hacher les cacahuètes.

3

Pour la sauce, mélanger le reste du jus de citron vert, le gingembre et le reste de la sauce soja. Mélanger la mangue, l'oignon, les cacahuètes, la coriandre et la sauce.

4

Egoutter les filets de poulet. Faire chauffer une poêle à feu moyen/vif et y faire sauter sans matière grasse supplémentaire les filets de poulet 5 à 8 minutes de chaque côté. Couper les filets de poulet en lanières. Servir la salade avec les lanières de poulet.