1

Préchauffer le four à 200 °C (four à gaz : th. 3, four à air chaud : 180 °C). Éplucher les pommes de terre et les râper grossièrement. Saler, poivrer, ajouter la muscade et le carvi.

2

Faire chauffer 1 cc d’huile dans une poêle adaptée au four. Verser la préparation de pommes de terre dans la poêle. Former une galette de rösti. Aplatir et cuire env. 15 minutes. Retourner le rösti et le cuire dans sa poêle au milieu du four pendant env. 10 minutes.

3

Pendant ce temps, laver les chanterelles et couper les oignons de printemps en rondelles. Les faire cuire dans une poêle avec le reste d’huile. Saler et poivrer. Pousser les champignons sur le côté et faire cuire un œuf au plat dans la poêle. Servir le rösti avec l’œuf au plat et les chanterelles.