1

Laver et hacher finement les oignons de printemps. Laver et épépiner le piment, le couper en petits dés. Laver le concombre, le couper en deux dans le sens de la longueur et retirer les pépins à la cuillère. Peler la mangue. Couper la chair du fruit à partir du noyau. Laver la salade et la secouer pour la sécher. Laver le poivron, l’épépiner et le couper en fines tranches, ainsi que la mangue, la salade et le concombre. Laver, égoutter et effeuiller la coriandre.

2

Faire tremper les galettes de riz selon les indications de l’emballage. Pour la sauce, mélanger la sauce soja, le jus de citron vert, le Tahin, les oignons de printemps et les dés de chili. Garnier le centre des galettes de riz de coriandre, de tranches de concombre, de poivron, de mangue et de salade. Rouler les galettes de riz et rabattre les bords. Servir les rouleaux de printemps et la sauce Chili.