Riz au lait de coco et sa compote de mangue
8
Points®
Temps total: 35 min • Préparation: 10 min • Cuisson: 25 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Gousses de vanille
1 pièce(s), graines de vanille
Lait écrémé, 0.3% MG
500 ml
Lait de coco, allégé
4 CS
Sucre blanc
1 CS
Riz pour riz au lait, sec
120 g
Mangue
300 g
Eau
70 ml
Jus de mangue
50 ml
Fécule de maïs (p. ex. Maïzena)
1 cc
Noix de coco râpée
1 cc
Instructions
1
Retirer la chair de la vanille. Faire chauffer le lait et le lait de noix de coco dans une casserole à feu moyen et y ajouter le sucre et la vanille (gousse et chair). Ajouter le riz et laisser mijoter le tout à couvert à feu doux 25 à 30 minutes, en remuant de temps en temps.
2
Disposer la mangue, 50 ml d’eau et le jus de mangue dans une casserole et laisser mijoter le tout à feu moyen env. 5 minutes. Délayer la fécule dans le reste de l’eau. Porter à ébullition. Retirer la gousse de vanille. Garnir le riz au lait de noix de coco râpée et servir.
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